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         Bienvenue sur le site du Safran de la Vallée de l'Aujon. 

                                                             

      Medaille or 2016     Médaille d'Or au Concours Général Agricole - PARIS 2016

 

     Le Safran voit le jour pour la première fois en Haute-Marne en octobre 2009

Cette épice originaire des plateaux Irano-Afgan et du Cachemire s'est installée à ARC EN BARROIS au pied du plateau de LANGRES,voir notre localisation dans la rubrique "où sommes-nous?".En France,le Gatinais est depuis le 16 ème siècle la région où l'on trouvait le plus grand nombre de Safranières.Ensuite, d'autres régions, comme le Quercy et le pourtour méditerranéen, suivirent.

Les bulbes de Crocus-Sativus (le seul crocus à produire les stigmates rouges permettant d'obtenir le Safran ) ont été mis en place fin Août 2009,sur une surface de 800 m2(+ 800 m2 en 2010).Cette culture nécessite beaucoup de patience et de courage car de la plantation à la récolte en passant par le désherbage et l'émondage (extraction du précieux pistil du coeur de la fleur) tout s'effectue manuellement .A titre d'exemple, pour la cueillette, nous ramassons environ 1000 fleurs à l'heure/personne, pour l'émondage nous récoltons en moyenne 450 pistils à l'heure/personne.

Le séchage des pistils s'effectue sur des tamis durant 48h à une température de 40°maximum .C'est un travail extrêmement délicat car les pistils doivent être séchés ni trop,car ils brûlent et perdent tout leur parfum ,ni trop peu car ils risquent de moisir. Nous ne produisons que du Safran en filaments (et non  en poudre) pour assurer aux consommateurs toute son authenticité et son arôme si délicat.

La conservation du Safran se fait dans des récipients en verre , fermés hermétiquement  et maintenus au noir pour une durée allant de trois à cinq ans.

Faites-vous plaisir en découvrant cette épice, produit du terroir Haut-Marnais, pour sa saveur, et tous ses bienfaits reconnus pour la santé:

 

 -Anti-dépresseur, Aphrodisiaque féminin , Analgésique  ..... 

 -Il stimule la digestion, le foie et la fluidité du sang.....

 -Il calme les gencives douloureuses, les crampes et l'asthme ........

  Notre SAFRAN est  référencé sur le site "CCIR-Champagne-Ardenne" dans l'ANNUAIRE DES PRODUITS DU TERROIR,

  rubrique"rechercher": cochez Hte-Marne puis sélectionnez " Sauces-Condiments-Epices"

  et référencé  également sur le le site "Keldelice", rubrique: "produits régionnaux Hte-MARNE"

puis "producteurs".

 N'hésitez pas à faire découvrir le Safran de la vallée de l'Aujon autour de vous ,

 cela peut être une exellente    IDEE DE CADEAU originale pour les fêtes de fin d'année ou pour toutes autres occasions

 

     Manifestations gastronomiques où nous seront présent en 2016

   *** 20eme  Fête de la Truffe à PULNOY  (54 Nancy) -  les Vend 11, Sam 12 et Dim 13 Novembre 2016.   

    

    *** 20eme Foire aux Produits Régionnaux à TALANT (21 DIJON) les Sam 19 et Dim 20 Nov 2016

 

    *** Fête de la St HUBERT à ARC EN BARROIS (52) -  les Sam 26 et Dim 27 Nov 2016

   *** Marché de  Noel de L'Abbaye d'Auberive AUBERIVE(52)  Dimanche 04 Décembre 2016

 

    ***29 éme "Festival Gastronomique " VILLIERS LE SEC (52) Précédement à RICHEBOURG

             Samedi 10 et Dimanche 11 Décembre 2016.

    ***Marché de Noel CHATEAUVILLAIN (52)  le Dimanche 18 Décembre 2016

 

                                 

                           et vous pouvez toujours trouver nos produits tout au long de l'année à

 

"La Cave Gourmande" à Chaumont (En face la place de la Résistance).

 

"Au Fin Gourmet" à Chaumont (Place des Halles).

 

 "Entre 2 Vignes" rue DIDEROT à LANGRES

 

Chocolaterie - Confiserie LAMBERT Place Diderot à LANGRES    

 

LA CREMERIE CHAUMONTAISE 5 Rue Georges Clemenceau à CHAUMONT

 

 

                             Directement sur le lieu de production (voir rubrique "contact")

 

BONNE VISITE SUR NOTRE SITE

 

   

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